よくある質問

いずれのお肉も中まで加熱せずに半生のまま食べてしまうと食中毒を引き起こしてしまう恐れがあります。必ず加熱したものを食べるようにしてください。

肉汁の出ていないもの、変色していないものを選んで下さい。肉汁の出ていないお肉はうまみ成分が流出していないので、良いお肉と言えます。

基準や定義が確立され、肉質改良を重ねた長い歴史によるものです。

有名な銘柄牛と同じ肉質の良いものが多くあります。近年、和牛の肉質改良が進み、有名ブランドに劣らない良い銘柄のものが多く出てきています。

和牛＝国産牛という意味ではありません。和牛は品種を表し、国産牛は原産地を表すものです。

はい。同じものです。「ホルモン」は元々、医学用語ですが食肉業界でも多く使われています。一方、「モツ」は臓物を略した呼び方で基本的に「ホルモン」と同じものと言えます。